代表挨拶

学生の頃から、私は焼きあごのラーメンが好きでした。
雪がしんしんと降る新潟で、食べると心まで温まり、どこか幸せな気持ちになれる時間。
「今度は私が焼きあごでたくさんの人を幸せにする側になる！」そう決めて、
2012年に独学で小さならー麺店を開業しました。

2016年にあごだしブームが訪れ、その火付け役として多くのメディアに取り上げていただいた結果、
これを一過性のブームで終わらせず、長く続く本物の文化にするための使命感を抱くようになりました。

私たちは、大切な水産資源を扱わせていただく者の責任として、
持続可能な方法でトビウオを品質の確かな焼きあごを製造するための研究を行っております。その技術の進歩と共に、
焼きあごが日本を代表するだしとして、未来の世代にも変わらずに愛され続けることと信じております。

まだ出会ったことのない、多様で汎用的な焼きあごの楽しみ方を、季節やシーンごとに様々ご提案させていただきながら、
心を豊かにする特別な日常を皆様と共創して参りたいと思っております。
変わらぬご指導ご鞭撻のほど、宜しくお願い申し上げます。

代表取締役　髙橋夕佳